Bún chả Thanh Hóa

Bún chả là một “nghệ thuật” không lẫn với bất kỳ món nào. Bún chả xuất hiện ở rất nhiều vùng miền, nhưng mỗi nơi có lại có một đặc trưng riêng. Như tại Hà Nội, bún chả được ăn cùng chả viên và thịt nướng, nước chấm thiên về vị thanh ngọt. Còn riêng tại Thanh Hóa, chả viên được xem là linh hồn của món bún chả. Chả viên được làm cầu kỳ, sao cho phải dậy được mùi thơm của tiêu, nước mắm, hành khô, sau đó được nắn thành miếng cỡ 2 ngón tay rồi nhấn cho hơi dẹp lại thành viên và nướng trên than hoa.
Tưởng là đơn giản, nhưng để làm được bát bún chả ngon còn phụ thuộc nhiều vào sự khéo léo và bí quyết gia truyền, đặc biệt quan trọng là cách pha nước chấm. Cũng chính thứ nước chấm đã tạo nên sự tinh túy trong món bún chả mà không ở đâu có được. Cũng chỉ đơn giản gồm, nước mắm, đường, dấm, tỏi, ớt, hạt tiêu… nhưng lại trở thành thứ nước hấp dẫn lạ lùng. Bởi thế, những người con xa xứ luôn đau đáu thèm hương vị một suất bún chả chuẩn vị xứ Thanh.

Một đĩa bún trắng, mềm mại, kèm đĩa rau sống xanh mướt, thêm bát nước chấm sóng sánh đặc trưng… Bún chả, một món ăn mang đậm nghệ thuật truyền thống, làm nên cái riêng ám ảnh của thứ quà dân dã...